最新《細(xì)胞》論文力證“輕斷食”好處：減輕炎癥，改善慢性免疫病

現(xiàn)代社會(huì)，肥胖問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重。相應(yīng)地，斷食養(yǎng)生、熱量限制……這些概念也風(fēng)靡起來(lái)，近年來(lái)在公眾當(dāng)中和科學(xué)界都引起了關(guān)注。不過(guò)，在科學(xué)家眼中，這不應(yīng)該只被視為一時(shí)風(fēng)潮，必須知其所以然。

▲間歇性斷食，又稱(chēng)“輕斷食”，一種方式是每天的一段時(shí)間內(nèi)不進(jìn)食或少吃（圖片來(lái)源：）

“都說(shuō)熱量限制有助于改善炎癥和自身免疫疾病。可是，人們并不清楚為什么減少熱量攝入能控制炎癥。”美國(guó)西奈山伊坎醫(yī)學(xué)院（ of at ）的 教授說(shuō)。

明確背后的機(jī)制，才能發(fā)揮斷食和限制熱量可能的預(yù)防和治療作用。為此，教授領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)在人類(lèi)和小鼠身上檢查了間歇性斷食對(duì)免疫系統(tǒng)的影響，發(fā)現(xiàn)可以減輕炎癥。他們的結(jié)果發(fā)表在頂尖學(xué)術(shù)期刊《細(xì)胞》的最新一期。

研究人員首先招募了12名正常體重的健康男女，在他們進(jìn)食3小時(shí)后和斷食19小時(shí)后分別抽取血樣，檢查其中各類(lèi)免疫細(xì)胞的數(shù)量。分析結(jié)果清晰地顯示，血液循環(huán)中有一類(lèi)叫作單核細(xì)胞（）的白細(xì)胞，在斷食后數(shù)量大大減少。

▲實(shí)驗(yàn)中采取的短期斷食方案（圖片來(lái)源：參考資料[1]）

“單核細(xì)胞是一種高度炎性細(xì)胞，會(huì)引起嚴(yán)重的組織損傷。人類(lèi)在最近幾個(gè)世紀(jì)養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，造成血液循環(huán)中的單核細(xì)胞數(shù)量越來(lái)越多。”教授說(shuō)。

小鼠的實(shí)驗(yàn)結(jié)果同樣驗(yàn)證了單核細(xì)胞的數(shù)量變化。經(jīng)過(guò)短暫的斷食，血液中的單核細(xì)胞明顯減少。延長(zhǎng)斷食時(shí)間后，腹腔、肺、肝臟、脾、脂肪組織等外周組織中的單核細(xì)胞也有顯著降低。

▲短期斷食志愿者的血液中，單核細(xì)胞數(shù)量顯著下降（圖片來(lái)源：參考資料[1]）

進(jìn)一步研究回答了單核細(xì)胞數(shù)量為何會(huì)受熱量限制的影響。從分子機(jī)制上看，飲食中的葡萄糖和蛋白質(zhì)水平，通過(guò)肝臟中的AMPK/通路，控制單核細(xì)胞是聚集在骨髓“老家”、還是進(jìn)入血液循環(huán)。

▲單核細(xì)胞數(shù)量受影響的機(jī)制示意圖（圖片來(lái)源：參考資料[1]）

單核細(xì)胞作為多種促炎細(xì)胞因子的重要產(chǎn)生者，對(duì)誘發(fā)和維持炎癥有重要作用，因此不難想象，反復(fù)地短時(shí)間斷食或熱量限制，通過(guò)調(diào)節(jié)血液和外周組織中的單核細(xì)胞，或許可以減低對(duì)炎性疾病的易感性。

“慢性炎癥引起的疾病非常廣泛，而且受影響的患者正越來(lái)越多。考察斷食的抗炎作用很有意義。”這項(xiàng)研究的第一作者 博士說(shuō)。

于是研究人員進(jìn)一步通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)考察了斷食對(duì)慢性免疫疾病的影響。在模擬人類(lèi)多發(fā)性硬化的小鼠模型上，采取為期4周的間歇性斷食后，伴隨著單核細(xì)胞的數(shù)量減少，小鼠的病程演變果然得到了顯著改善！

▲間歇性斷食后，慢性免疫疾病模型小鼠的疾病進(jìn)程得到改善（圖片來(lái)源：參考資料[1]）

不過(guò)，正如我們所知，炎癥并不都是“壞事”，在有致病菌入侵人體時(shí)，炎癥反應(yīng)有助于我們抵抗感染。而單核細(xì)胞是機(jī)體防御系統(tǒng)的重要組成部分，在間歇性斷食后數(shù)量減少，會(huì)讓正常的免疫過(guò)程受干擾嗎？

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，研究人員也設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了檢驗(yàn)。實(shí)際上，無(wú)論是致病菌感染，還是皮膚損傷，在20小時(shí)短時(shí)間斷食和長(zhǎng)期間歇性斷食的情況下，急性炎癥反應(yīng)都表現(xiàn)正常，沒(méi)有受到影響。

基于這些積極結(jié)果，研究團(tuán)隊(duì)計(jì)劃進(jìn)一步破譯斷食改善炎癥疾病的分子機(jī)制，為疾病治療帶來(lái)預(yù)防性治療策略。

盡管已經(jīng)有不少實(shí)驗(yàn)證據(jù)支持間歇性斷食對(duì)健康的好處，不過(guò)最后要提醒想實(shí)行的讀者，斷食并不等于“不吃”，具體做法還是建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師、醫(yī)生等專(zhuān)業(yè)人士。

參考資料：

[1] et al., (2019) the Pool. Cell. DOI: [2] That and . Aug. 23, 2019, from [3] , (2019) When Gets , the Get —or Die. Cell. DOI: