春季是萬物復蘇的季節，也是人體調養身體的好時機。在這個季節里，合理的飲食進補可以幫助我們增強體質，提高免疫力，讓身體充滿活力。接下來，我將為您推薦 8 道適合春季進補的美食，并詳細介紹它們的做法。

素炒蘿卜

準備食材：蘿卜、蔥蒜、小米辣

做法步驟：

1、把蘿卜去皮洗凈，切成絲。鍋中燒水，水開放入蘿卜絲，加入一勺食鹽和少許食用油，焯燙1分鐘，撈出備用。

2、鍋中燒油，油熱放入蔥花、蒜末、小米辣，翻炒出香味，接著放入蘿卜絲，炒出多余水汽。

3、根據個人口味加入鹽、雞精、白糖，撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

香菜炒牛肉

準備食材: 牛肉、香菜、姜絲、姜蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、清洗好的牛肉切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、切好香菜、姜蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入香菜和牛肉大火翻炒。

4、最后加入食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

番茄玉米排骨湯

準備食材:排骨，番茄，玉米，姜片，蔥結。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。玉米洗凈，剁成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入排骨翻炒一會兒，再放入番茄翻炒出汁，然后放入玉米和胡蘿卜，加入適量清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。

四神鴿子湯

準備食材:鴿子，山藥，茯苓，芡實，蓮子，姜片，蜜棗。

做法步驟:

1、鴿子處理干凈后剁成小塊，放入鹽水抓洗干凈血水，然后瀝干水分放入燉盅中。

2、其他湯料清洗干凈，浸泡二十分鐘，再放入鍋中，加入姜片、蜜棗和適量清水，蓋上蓋子隔水燉煮兩個小時。

3、在出鍋前十分鐘，加入適量的食鹽調味，煮好即可出鍋開吃。

菌菇瘦肉湯

準備食材: 白玉菇、蟹味菇、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、清洗干凈的瘦肉切薄片，接著加入料酒、淀粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈蟹味菇和白玉菇，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蔥爆香，接著倒入蟹味菇和白玉菇炒軟。

3、然后往里加入適量的清水大火煮開，接著倒入腌制好的瘦肉一起煮熟。

4、最后加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

秋葵黑木耳炒扇貝丁

食材：秋葵200g、干黑木耳10g（泡發后約100g）、扇貝丁150g、青椒1個、蒜末10g、鹽、生抽、胡椒粉

1. 黑木耳提前冷水泡發，去蒂撕小朵；秋葵切斜段焯水1分鐘（加少許鹽和油保持翠綠）；青椒洗凈切塊，扇貝丁用料酒、胡椒粉腌10分鐘。

2. 熱鍋冷油爆香蒜末，下扇貝丁快速翻炒至變色盛出。

3. 鍋中余油煸炒黑木耳2分鐘，加入秋葵和青椒翻炒，倒入扇貝丁，加鹽、生抽調味，翻炒均勻即可。

上湯豌豆苗

【材料】：豌豆苗300克，皮蛋1個，咸蛋1個，咸肉1小塊，鹽適量，油少許，大蒜2瓣

【做法】：1、豌豆苗挑出雜草，清洗干凈，放入開水中，加1小勺鹽和油，焯水30秒后撈出過涼。

2、皮蛋去殼切成小塊，咸鴨蛋去殼蛋白和蛋黃分開，蛋白切成小塊，咸肉洗凈切薄片。

3、鍋中倒入適量油，放入大蒜煸炒出香味后把咸肉放入煸炒出油脂，放入咸蛋黃炒至咸蛋黃出沙，加入皮蛋，咸蛋蛋白，一起翻炒均勻加入適量開水，大火煮開后加入適量鹽調味，咸肉，咸鴨蛋本身有咸味，鹽的用量可根據個人的口味添加，煮開后放入豌豆苗，一起翻拌均勻就可以關火。

香菇胡蘿卜炒雞丁

食材準備：香菇 100 克、胡蘿卜 100 克、雞胸肉 200 克、生姜、蒜、生抽、料酒、鹽、淀粉、食用油適量

做法步驟：

1. 雞胸肉洗凈切丁，加入料酒、生抽、淀粉抓勻腌制 15 分鐘。

2. 香菇、胡蘿卜洗凈切丁，生姜、蒜切末。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入雞丁煸炒至變色盛出。

4. 鍋中再加入少許油，放入姜蒜末爆香。

5. 放入香菇丁、胡蘿卜丁翻炒均勻。

6. 放入炒好的雞丁，調入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

以上 8 道美食，做法簡單，營養豐富，非常適合春季進補。大家不妨在這個美好的季節里，為自己和家人做上一桌美味的滋補佳肴，讓身體充滿活力，迎接新的一年！